Cata de vinos chilenos elaborados con cabernet sauvignon

Cata de vinos chilenos elaborados con cabernet sauvignon

Chile dispone de grandes extensiones de cabernet sauvignon. No conozco lo suficiente los cabernets chilenos como para poder caracterizarlos, eso sí, en esta cata a ciegas se mostraron -en general- bastante frutales, algo magros en boca, con acideces correctas y persistencias moderadas. Con alguna excepción la maduración de la uva parecía correcta, y si bien hubo un vino con notas de madurez extrema, fue más fácil encontrar algún verdor, quizás más debido a cepas jóvenes que a vendimias muy adelantadas (aunque quién sabe).

Todos los vinos procedían de la zona del área de Valle Central, con bastantes vinos de Maipo, alguno de Rapel, concretamente de Cachapoal y Colchagua, y también alguno de Curicó y Maule.

Maipo es la zona más reputada de Chile, justo al sur de la capital, Santiago de Chile. Alrededor de 11.000 has. de viñas cubren la zona siendo la cabernet la variedad principal en uvas tintas y la chardonnay en blancas. Las precipitaciones medias están alrededor de 300 mm. año, concentradas en el invierno. La irrigación es frecuente, aunque el río Maipo, que da nombre a la zona, tiene unas aguas bastante salinas.

En Rapel encontramos más de 31.000 has. de viñedo, casi todo cubierto por variedades tintas. Dos son oficialmente las zonas que componen Rapel: Cachapoal y Colchagua. Las variedades predominantes son merlot y cabernet sauvignon.

Curicó, conformado por las subzonas de Lontué y Teno cubre alrededor de 17000 has. de viñedo siendo la cabernet sauvignon la variedad más plantada (unas 6000 has.)

Finalmente Maule, con más de 30.000 has es una de las zonas más frías y lluviosas de Chile. La algo rustica País era la variedad dominante pero ha sido superada por la cabernet sauvignon.

Y vamos allá con los vinos catados:

Santa Carolina Reserva de Familia cabernet Sauvignon 2008
Valle de Maipo
Granate oscuro y vivo. Bien de intensidad, resulta algo líneal, con sensaciones tostadas, matices especiados y ligeras sensaciones frutales. En boca tiene buen ataque, cuerpo medio, taninos marcados, dulces y bien integrados. Acidez correcta y bastante longitud. 8,3

Castillo de Molina Cabernet Sauvignon Cachapoal Valley 2008
Valle de Cachapoal
Similar, con una textura algo terrosa en boca. 7,0

1865 single Vineyard Cabernel Sauvignon Maipo Valley 2008
Valle de Maipo
Nariz intensa, atractiva, resulta goloso y con bastante fruta (sobre todo roja). Tiene buen ataque, destacando las sensaciones amargas, cierta delgadez en el paso, tanino bastante secante. Largo. 8,0

Clos andino 2008
Valle de Maipo
Nariz bastante intensa, hay alguna sensación pasificada, ligeros tostados, toques de serrería y bastante vainillas. En boca tiene buen ataque, hay cierto peso de fruta, aunque resulta bastante maderoso. Con cuerpo medio, pasa ligero, el tanino resulta algo secante pero amable, acidez correcta y bastante persistencia. 8,2

Balduzzi Cabernet Sauvignon Reserva 2008
Valle de Maule
Con menos volumen pero más finura en nariz, muestra bastantes matices especiados con un final ‘goloso’. En boca tiene buen ataque, el paso es atractivo, aunque por momentos aparece delgado, tanino secante, acidez correcta y bastante persistencia. 8,4

Ochagavía Raíces Nobles 2008
Valle de Maipo
Intensidad media, perfil olfativo similar, bien definido. En boca resulta ligero y bien perfilado, suaves amargos, tanino dulce, bien integrado, acidez correcta y longitud media/alta. 8,3

Vistamar Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2008

Valle de Maipo

Bonito color granate brillante, oscuro y cubierto. Comienza algo reducido para dar paso a notas de fruta roja y a matices tostados. En boca tiene buen ataque, resulta ligero en el paso, con tanino vivo, algo secante, buen desarrollo, muy bien de acidez y bastante longitud. 7,9

Calcu Cabernet Sauvignon 2008
Valle de Colchagua
Nariz de buena intensidad, tostados en primer plano y tras ello fruta roja y algún matiz especiado. En boca tiene buen ataque, cierto volumen, buenos amargos, paso ligero, acidez correcta y bastante longitud. 7,9

Corona de Aragon Reserva Cabernel Sauvignon 2007
Valle de Curicó 7,7
Color algo más abierto con destellos teja. Nariz con algún matiz terciario, intensidad correcta y buena definición. En boca tiene buen ataque, algún ligero verdor, tanino algo secante, algo cáustico en el paso, acidez correcta y bien de longitud.

Aguanegra Reserva Cabernet Sauvignon 2007
Valle de Curicó
Más volumen y mejor definición. Hay fruta roja, algún apunte mineral. En boca más de lo mismo, justo de materia, tanino algo verde, secante, con acidez correcta y recorrido medio.7,6

Chaman Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2007
Valle de Colchagua
Un toque balsámico, especiado, con toques de pimienta negra y fruta roja ligera. En boca tiene bastante buen ataque, pasa muy ligero, taninos ligeros con alguna arista, acidez correcta y longitud bastante buena. 7,9

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