Los vinos de Alsacia: una primera aproximación

La región vitícola de Alsacia se correspondía en nombre con una región administrativa de Francia situada al este del país, y fronteriza con Alemania y Suiza, su capital era Estrasburgo y agrupaba dos de los tres departamentos que constituyen la región cultural e histórica de Alsacia: el Bajo Rin y el Alto Rin.

Desde el 1 de enero de 2016 Alsacia se fusionó con las regiones de Lorena y de Champaña-Ardenas para formar la región administrativa llamada Gran Est (Gran Este).

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Fuente: https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=42925908

En este texto me referiré exclusivamente a la región vitícola que lleva en nombre de Alsacia, zona que se caracteriza por su ubicación al abrigo de las influencias oceánicas a causa del macizo de los Vosgos. Alsacia disfruta de una pluviometría moderada –para los parámetros franceses- de apenas 500-600 mm al año, siendo el clima semi-continental, soleado (1.800 h de sol al año en Colmar) y cálido en verano pero con inviernos fríos, y bastante seco.

El viñedo se extiende a lo largo de 120 km de largo, de norte a sur, oscilando la anchura de la región vitícola entre 2 y 15 kilómetros y su altitud está entre 170 y 550 metros sobre el nivel del mar. El viñedo se encuentra repartido entre los términos municipales de 119 municipios.

Su producción se sitúa alrededor de los 1,15 millones de hectolitros (lo que representa unas 150 millones de botellas) de los cuales el 90% son vinos blancos. El 70% de los vinos con denominación de Alsacia se corresponde a la AOC Alsacia, el 25% a la AOC Crémant d’Alsace y sólo un 4% a la AOC Alsace Gran Cru (que sólo cubre un 8% de la superficie total). En 2011, el reglamento de la AOC Alsacia se mejoró con dos niveles adicionales de carácter geográfico: el nivel “municipal” (Communal) y el de “parajes” (lieu-dits). De momento se recogen 13 denominaciones municipales: Bergheim, Rodern, Blienschwiller, Saint-Hippolyte, Côte de Rouffach Scherwiller, Côteaux du Haut-Koenigsbourg, Vallée Noble, Côtes de Barr, Val Saint-Grégoire, Klevener De Heiligenstein, Wolxheim y Ottrott, mientras que son aún más estrictos con la utilización de los “lieu-dit” en las etiquetas.

La AOC Alsacia se aprobó en 1962 mientras que la AOC Grand Cru se creó en 1975 y distingue 51 Grand Cru. Con la modificación de la normativa de 2011 cada uno de ellos es reconocido como AOC independiente. Los Grand Cru que se sitúan en el Departamento de Bajo Rin son (junto al nombre se incluye el municipio y la extensión del Grand Cru):

Altenberg de Bergbieten (Bergbieten, 29,06 ha)
Bruderthal (Molsheim, aprox. 18 ha)
Engelberg (Dahlenheim, aprox. 15 ha)
Frankstein (Dambach-la-Ville, aprox. 56 ha)
Kastelberg (Andlau, 5,82 ha)
Kirchberg de Barr (Barr, 40,63 ha)
Moenchberg (Andlau y Eichhoffen, 11,83 ha)
Muenchberg (Nothalten, 17,7 ha)
Praelatenberg (Orschwiller y Kintzheim, aprox. 19 ha)
Steinklotz (Marlenheim, 40,6 ha)
Wiebelsberg (Andlau, 12,52 ha)
Winzenberg (Blienschwiller, 19,2 ha)

Mientras que los Grand Cru en el departamento de Alto Rin son:
Altenberg de Bergheim (Bergheim, 35,06 ha)
Altenberg de Wolxheim (Wolxheim, aprox. 31 ha)
Brand (Turckheim, 57,95 ha)
Eichberg (Eguisheim, 57,62 ha).
Florimont (Ingersheim, aprox. 21 ha)
Froehn (Zellenberg, ca. 15 ha)
Furstentum (Kientzheim und Sigolsheim, 30,5 ha).
Geisberg (Ribeauvillé, 8,53 ha)
Gloeckelberg (Rodern y Saint-Hippolyte, 23,4 ha)
Goldert (Gueberschwihr, 45,35 ha)
Hatschbourg (Hattstatt y Voegtlinshoffen, 47,36 ha)
Hengst (Wintzenheim, 75,78 ha)
Kanzlerberg (Bergheim, 3,23 ha)
Kessler (Guebwiller, 28,53 ha)
Kirchberg de Ribeauvillé (Ribeauvillé, 11,4 ha)
Kitterlé (Guebwiller, 25,79 ha)
Mambourg (Sigolsheim, aprox. 62 ha)
Mandelberg (Mittelwihr, aprox. 22 ha)
Marckrain (Bennwihr und Sigolsheim, aprox. 59 ha)
Ollwiller (Wuenheim, 35,86 ha)
Osterberg (Ribeauvillé, aprox. 25 ha).
Pfersigberg (Eguisheim, aprox. 75 ha)
Pfingstberg (Orschwihr, aprox. 28 ha)
Rangen (Thann y Vieux Thann, 18,81 ha).
Rosacker (Hunawihr, 26,18 ha)
Saering (Guebwiller, 26,75 ha)
Schlossberg (Kaysersberg y Kientzheim, 80,28 ha).
Schoenenberg (Riquewihr, aprox. 53 ha).
Sommerberg (Niedermorschwihr y Katzenthal, 28,36 ha)
Sonnenglanz (Beblenheim, 32,8 ha)
Spiegel (Bergholtz y Guebwiller, 18,26 ha)
Sporen (Riquewihr, aprox. 24 ha)
Steinert (Pfaffenheim, 38,9 ha)
Steingrubler (Wettolsheim, 22,95 ha)
Vorbourg (Rouffach y Westhalten, 72,55 ha)
Wineck-Schlossberg (Katzenthal y Ammerschwihr, 27,4 ha)
Zinnkoepflé (Westhalten y Soultzmatt, 68,4 ha), también llamado Sonnenkoepflé, Riesling y Pinot gris.
Zotzenberg (Mittelbergheim, 36,45 ha)

En los Grand Cru, salvo excepciones, se autorizan sólo 4 variedades de la consideradas “nobles”: riesling, muscat, pinot gris y gewurztraminer si bien hay 3 excepciones. En Altenberg de Bergheim se permite: gewurztraminer, pinot gris, riesling o un ensamblaje con riesling (50 a 70%), pinot gris y gewurztraminer (10 a 25%), pinot blanc, pinot noir, alguno de los muscat y chardonnay (menos del 10%). En Zotzenberg (Mittelbergheim) se permite: riesling, gewurztraminer, pinot gris y sylvaner y en Kaefferkopf (Ammerschwihr): gewurztraminer, pinot gris, riesling o un ensamblaje con gewurztraminer (60 a 805), riesling (10 a 40%), pinot gris (menos del 30%) y muscat (menos del 10%).

Hay otras 2 menciones importantes y muy prestigiosas en referencia a los vinos alsacianos. Por un lado las Vendimias Tardías (Vendanges Tardives o VT) y por otro las Selecciones de Granos Nobles (Sélection de Grains Nobles o SGN).

Los VT se obtienen cosechando las uvas con cierta sobremaduración, generalmente semanas más tarde del inicio de las vendimias. Además, en los años en los que el final de la maduración de la uva se dan las adecuadas condiciones -con noches frescas y húmedas y días cálidos- como para permitir el desarrollo de la Botrytis Cinerea (podredumbre noble) ello añade todavía más complejidad a estos vinos que adquieren una especial “melosidad” y opulencia.

Los SGN se deben a una selección que se realiza mediante “pasadas” sucesivas por la viña en la que se eligen los granos afectados por podredumbre noble (Botrytis cinerea). Con ello la concentración del vino resultante es muy grande dando lugar a vinos con enorme personalidad y carácter tanto en nariz como en boca.

Algunos datos básicos

El 41% de los vinos de Alsacia los venden los productores négociants, el 40% cooperativas y el 20% restante, viticultores independientes. Hay en la región unos 4.200 viticultores de los cuales 1.790 disponen de más de 2 ha y trabajan el 91% de la superficie total del viñedo.
Existen en la zona 860 operadores que venden vino embotellado de los cuales unos 200 comercializan cerca del 89% del volumen.
Al año se comercializan unas 140 millones de botellas vinos de las diferentes denominaciones alsacianas, un 74% en Francia y un 26% se exporta. El 25% de lo vendido en Francia es venta directa, lo que hace de Alsacia el principal vendedor en venta directa de todo el país.
El 30% de los vinos blancos de AOC consumidos en Francia es alsaciano y el 30% de los espumosos con AOC vendidos (Champagne excluido) también son alsacianos. Además, Los vinos alsacianos blancos tranquilos son los más vendidos en Francia (en valor), por delante –respectivamente- de los del Loira y de los de Borgoña.
Son vinos consumidos en más de 130 países si bien el 75% se consume en la Unión Europea, un 6% en Canadá, otro 6% en los EE.UU, un 4% en los mercados asiáticos y el 9% que queda en el resto del mundo. Bélgica es su principal cliente (25% del consumo) seguido de Alemania y los Países Bajos.
La superficie vitícola de Alsacia es de 15.500 has que representan un 4,5% de la superficie agrícola total de la zona.

Características de los vinos alsacianos

flute-alsacienneLos vinos de la AOC Alsacia pueden ser de una sola variedad de uva y en este caso, el nombre de la variedad se puede indicar en la etiqueta (con la excepción de la auxerrois) y también pueden proceder de una mezcla de variedades que se suelen llamar “Edelzwicker”. «Zwicker » significa ensamblaje y se le ha añadido el prefijo Edel (noble) para reflejar la imprescindible presencia de variedades “nobles”.
El Klevener Heiligenstein, Alsacia o Klevener de Heiligenstein, es un vino blanco francés producido en los viñedos de Alsacia alrededor de Heiligenstein, a partir de la savagnin rosé. Dicho nombre no es solamente un nombre referidos a una variedad de la denominación sino también una denominación geográfica, la primera en la AOC Alsacia. Dicha variedad no se suele clasificar como una de las “cepas nobles” de Alsacia.
Los vinos de la AOC Alsacia se envasan en la botella llamada “flauta de Alsacia” (flute d’Alsace) y desde 1972, se embotellan necesariamente en la región de producción.
El Gentil era tradicionalmente resultado del ensamblaje de diferentes variedades provenientes de una misma parcela. Dichas variedades se vendimiaban y vinificaban de manera conjunta. Estos últimos años el Gentil se ha puesto nuevamente de moda y se entiende como tal a aquel vino elaborado bajo la AOC Alsacia cuyo ensamblaje tiene como mínimo un 50% de Riesling, Muscat, Pinot Gris y/o Gewurztraminer pudiendo ser el resto Sylvaner, Chasselas y/o Pinot Blanc. Antes de realizar el ensamblaje, cada variedad debe ser vinificada por separado. El Gentil debe mencionar la cosecha y no puede ser comercializado sin una cata previa en la que se apruebe su comercialización.
El Gentil se distingue del Edelzwicker, en que este último puede estar compuesto de todas las variedades blancas de Alsacia, sin indicación o limitaciones de proporción. Además las variedades pueden ser vinificadas juntas o separadas.

Sirva este primer texto como una primera aproximación a los vinos de la zona. En un texto posterior desarrollaré algo más la parte del terroir alsaciano y haré referencia a algunas de las bodegas más interesantes, incluyendo unas cuantas que visitamos en Enero de 2017.

Referencias: http://www1.vinsalsace.com/es/el-vinedo/algunas-cifras/produccion/volumen-de-produccion-por-cepa-art1645.html

 

Los 100 mejores vinos en relación calidad precio de Wine Spectator

Los 100 mejores vinos en relación calidad precio de Wine Spectator

Después de su listado con “los 100 mejores vinos”  (Wine Spectator’s Top 100 Wines) en el cual los vinos españoles aparecían de una forma bastante modesta Wine Spectator publica ahora su lista con los 100 mejores vinos en relación calidad precio (100 Top Value Wines for 2016).

Una vez más debo advertir que el mayor interés que tienen estas listas es que dan una idea de cómo los prescriptores estadounidenses ven la oferta de vinos españoles. Sus puntos y comentarios reflejan claramente una visión estadounidense, diferente de la que tenemos en el “viejo mundo”, pero siendo dicho mercado uno de los grandes mercados del mundo y en continuo crecimiento es interesante analizar que vinos se eligen y las puntuaciones que se les otorgan.

Seis son las categorías que se incluyen:

 

  • Light Whites
  • Rich Whites
  • Elegant Reds
  • Big Reds
  • Rosé
  • Sparkling

 

Es decir blancos ligeros y blancos más robustos, tintos elegantes y tintos más robustos, rosados y espumosos.

En la categoría de “blancos ligeros” se han seleccionado 20 vinos del mundo de los cuales 2 son españoles. Las puntuaciones de los elegidos van de los 88 puntos hasta los 90 e incluyen:
1- BODEGAS LA CANA Albariño Rías Baixas La Caña 2015. 90 pts. $18

Vino del Grupo Ordoñez procedente del Valle de Salnés. De dicho vino se dice:
“Bright acidity focuses the generous texture in this bold white, with peach, apple and blanched almond flavors.” Es decir:

“Acidez vibrante que permite focalizar la generosa textura  en este blanco intrépido, con sabores de melocotón, de manzana y de almendras peladas.”

2- PAZO CILLEIRO Albariño Rías Baixas 2015. 89 pts. $20

Albariño procedente de San Martiño Meis definido por Pepe Rodríguez, con la colaboración de Julián y Javier Murúa, de la bodega Muriel. De él se dice:

“Fresh and focused, this crisp white is tangy and juicy, with tart peach, gooseberry and fresh herb flavors.” Es decir:

“Fresco y perfilado, este blanco crujiente muestra acidez y jugosidad, con los sabores ácidos del melocotón, de la grosella y de la hierba fresca. ”

En la categoría de los “blancos robustos” se incluyen de nuevo 20 vinos que se puntúan de 88 a 91 pts. Hay 3 españoles:

1- BODEGA BURDIGALA Rueda Campo Alegre 2015. 90 pts. $20

Una verdejo de Rueda del grupo François Lurton. Al que definen:
“This muscular white is firm, full-bodied and savory in character, with leesy, ginger, pear and herbal notes.” Es decir:

“Este blanco musculoso se presenta firme, con cuerpo cuerpo y sabroso, cremoso y con notas de jengibre, pera y hierbas.”

2- BODEGAS CASA ROJO Albariño Rías Baixas La Marimorena 2015. 90 pts. $16

Monovarietal de albariño de O Rosal al que describen:

“This rich white delivers flavors of melon, pear, salted almond and smoke, with vibrant grapefruit acidity imparting focus.” Es decir:

“Este blanco sabroso ofrece sabores de melón, de pera, de almendra salada y de humo, con la acidez vibrante del pomelo que lo perfila.”

3- BODEGAS NAIA Rueda 2015. 90 pts. $17

De nuevo una verdejo de Rueda. A la que se caracteriza de la siguiente forma:

“Toasty and smoky notes frame pear, melon and blanched almond flavors in this round white, with fresh acidity keeping the texture focused.” es decir:

“Notas tostadas y ahumadas sirven de marco a recuerdos a pera, melón y almendras peladas en este blanco redondo, con fresca acidez  y una textura bien perfilada.”

En la categoría de tintos elegantes se recogen 20 vinos, valorados entre 88 y 93 puntos, de los cuales 3 son españoles.

soplobotella1- BODEGAS RAMÓN BILBAO Rioja Limited Edition 2013. 90 pts. $17

De la bodega riojana Ramón Bilbao un tempranillo de perfil moderno. Del que se dice:

“Black cherry and red plum flavors are fresh and lively in this bright red, kept focused by tangerine acidity. ” Es decir:

“Los sabores de cereza negra y de ciruela roja aparecen frescos y vivos en este tinto vibrante, bien perfilados por su acidez cítrica .”

2- RAFAEL CAMBRA Garnacha Valencia Soplo 2012. 90 pts. $15

Una agradable sorpresa encontrar este tinto valenciano de la zon de Terres dels Alforins. Una garnacha de crianza corta a la que se define:
“Juicy acidity keeps this fleshy red lively, showcasing the fresh fruit flavors of cherry, plum and blood orange.” Es decir:

“La jugosa acidez  mantiene vivo este carnoso tinto, que muestra sabores de frutas frescas, de cereza, ciruela y naranja sanguina”.

3- BODEGAS CAMPO VIEJO Rioja Reserva 2010. 90 pts. $17

Con un ensamblaje “clásico” (85% Tempranillo, 10% Graciano y 5% Mazuelo) este tinto riojano este todo un clásico de los lineales. Lo definen:

“Bright cherry and berry fruit shines through this harmonious and graceful red, with tea, tobacco and spice notes.” es decir:

“Cerezas vibrante y frutos de baya destacan en este tinto armonioso y agraciado, con notas de té, de tabaco y especias.”

En la categoría de tintos poderosos se han seleccionado 20 vinos, calificados entre 88 y 92 puntos. de los cuales sólo hay uno español. Concretamente:

1- BODEGAS EL SOMO Rioja NV.  89 pts. $12

Nada de información he encontrado de esta bodega y me resulta curioso encontrar un tinto riojano calificado sin añada. En todo caso, de él se dice:
“This generous red delivers ripe flavors in a plush texture, exhibiting notes of plum, currant, chocolate, cigar box and toast.” Es decir:

“En este tinto voluptuoso encontramos sabores maduros en una textura suave, con notas de ciruela, grosella, chocolate, caja de puros y pan tostado.”

En la categoría de rosados se han seleccionado 11 vinos, valorados entre 88 y 90 puntos, pero no hay ninguno español.
juve-y-campsFinalmente en la categoría de espumosos se han seleccionado 9 vinos, valorados entre 88 y 90 puntos y hay un único vino español.

1- JUVÉ Y CAMPS Brut Nature Cava Gran Reserva de la Familia 2011. 89 pts. $16

Juvé y Camps elabora una gama amplia de vinos entre la que destacan sus espumosos, y este es uno de sus más “clásicos”, fruto del ensamblaje de 40% Macabeo, 40% Parellada y 20% de Xarel·lo. De él dicen:

“Firm and focused, with a streak of mineral to the pear, orange peel, vanilla biscuit and pickled ginger flavors.” Es decir:

“Firme y bien definido, con un perfil que va de lo mineral a la pera, a la cáscara de naranja, galleta María e incluso jengibre encurtido.”

Estos datos dan mucho que pensar. Siendo España uno de los mayores elaboradores de vino y uno de los que mantiene una mejor relación calidad precio en las gamas medias, sin duda el resultado el algo decepcionante, aunque mejor que el que encontramos en el listado general de vinos de Wine Spectator. Sin duda hay mucho que mejorar en la comercialización de los vinos españoles.

Fuente: Wine Spectator

Premios Ecovino 2016: reconocimiento al vino ecológico.

Premios Ecovino 2016: reconocimiento al vino ecológico.

El pasado 22 de Abril tuvo lugar en La Grajera, Bodega Institucional de La Rioja, la séptima edición de los premios Ecovino. Un certamen destinado a dar a conocer la calidad de la producción agraria ecológica a través de los vinos ecológicos.

La ceremonia de entrega de los galardonesw tendrá lugar el próximo 3 de Junio a las 19 horas, de nuevo en La Grajera. Por otra parte el 17 de Junio tendrá lugar la VII Cata Popular Premios Ecovino, que se celebrará en Riojaforum (Palacio de Congresos de La Rioja), en la que se ponen a disposición del público buena parte de los vinos presentados al concurso.

Debo comenzar diciendo que en esta edición de nuevo se batió el record de muestras presentadas, que alcanzaron las 190, mayoritariamente nacionales pero también algunas extranjeras, como se podrá apreciar al ver los vinos galardonados. De dichas muestras fueron premiadas 62, concretamente 4 con el galardón Gran Oro, 32 con oro y 26 con plata.
Durante la cata los vinos fueron agrupados en las siguientes categorías, tintos sin madera, tintos con madera, rosados, blancos sin madera, blancos con madera y espumosos.

RP-EV-2016

De los resultados destacaré los 4 vinos que obtuvieron el Gran Oro: Santonegro monastrell ecológico 2015 de Bodegas San Dionisio, s. coop., de la DOP Jumilla, un tinto sin maderas, el Be bike garnacha rosado 2015, de Quaderna Vía, bodega de la DO Navarra, el Ijalba tempranillo blanco 2015, de Viña Ijalba, un blanco con madera de la DOCa Rioja y, finalmente, el tinto con madera Castillo de Mendoza autor 2013, de Bodegas Castillo de Mendoza, bodega también de la DOCa rioja y habitual entre los galardonados de los premios Ecovino.

En cuanto a los Oros, destacan los 8 conseguidos por bodegas de La Rioja y los 6 conseguidos por bodegas de Castilla-La mancha. De esta última zona resaltan los 5 galardones obtenidos por Bodegas Parra Jiménez así como los 3 obtenidos por la bodega valenciana Nodus, que recibió 3 oros por sus En la parra 2015; El chaval 2015 y El renegado blanco 2015.

Finalmente, en las medallas de plata, hay que citar las 10 obtenidas por bodegas de la D.O.Ca Rioja y las 5 de bodegas de la DO Navarra. De nuevo una bodega valenciana logra 3 medallas en esta categoría, concretamente la alicantina BOCOPA con 3 de sus Laudum Nature, el rosado, el Blanco y el tinto Barrica.

Algunas reflexiones interesantes del equipo de Ecovino que se trasladaron a las bodegas participantes fueron las referidas al correcto etiquetado de los vinos ecológicos, que conforme al Reglamento Europeo de Ejecución (UE) nº 203/2012 exige que las botellas tengan bien visible la Hoja Verde Europea con el código de la entidad certificadora además de indicar “Vino Ecológico” en lugar de “Vino de Agricultura Ecológica”, mención que ha quedado obsoleta.

También es importante que los embalajes para el transporte sean lo más ecológicos posibles, siendo el cartón una buena opción y obviamente mucho más adecuada que los embalajes de poliestireno expandido (EPS o poliespan).

Finalmente la organización también hizo hincapié en la cuestión de la Huella de carbono. Para ser coherentes con el concepto de vino ecológico es importante que en la elección de las botellas se busque un menor gramaje del vidrio así como tapones de corcho certificado FSC, cápsulas de PE de base biológica y etiquetas de papel reciclado. Elementos que refuerzan de cara al consumidor la imagen de este tipo de vinos.

Quisiera concluir con mi felicitación al equipo de Ecovino que un año más nos hizo sentir a los catadores como en casa.

OROS

CARRAVALSECA MACERACION CARBONICA 2015 BODEGAS CASA PRIMICIA D. O. C. Rioja TINTO S/MAD.
MATURANA TINTA 2015 UNION DE AGRICULTORES LAS CEPAS D. O. C. Rioja TINTO C/MAD.
OJUEL SUPURAO TINTO 2015 OJUEL WINES D. O. C. Rioja TINTO C/MAD.
USOA DE BAGORDI ROSADO 2015 BODEGAS BAGORDI D. O. C. Rioja ROSADO
IJALBA TEMPRANILLO (LIVOR) 2015 VIÑA IJALBA D. O. C. Rioja TINTO S/MAD.
TIERRA DE NADIE CRIANZA 2013 BODEGAS VINICOLA REAL D. O. C. Rioja TINTO C/MAD.
LAR DE SOTOMAYOR 2013 BODEGAS DOMECO DE JARAUTA D. O. C. Rioja TINTO C/MAD.
NOEMUS TINTO 2015 BODEGAS NAVARRSOTILLO D. O. C. Rioja TINTO S/MAD.
LEZAUN TEMPRANILLO 2015 BODEGAS LEZAUN D. O. Navarra TINTO S/MAD.
QUADERNA VÍA MACERACIÓN CARBÓNICA 2015 QUADERNA VÍA D. O. Navarra TINTO S/MAD.
QUADERNA VÍA ROSADO 2015 QUADERNA VIA D. O. Navarra ROSADO
LAUDUM NATURE OLD VINES 2015 BODEGAS COOPERATIVAS DE ALICANTE D. O. P. Alicante TINTO S/MAD.
TRES 2015 DE MOY RIVIERE D. O. Penedés BLANCO S/MAD.
SIETE 2014 DE MOY RIVIERE D. O. Penedés TINTO C/MAD.
NATURALIS MER CRIANÇA 2013 CELLER BATEA D. O. Terra Alta TINTO C/MAD.
EN LA PARRA 2015 BODEGAS NODUS D. O. Valencia BLANCO S/MAD.
EL CHAVAL 2015 BODEGAS NODUS D. O. Valencia TINTO S/MAD.
EL RENEGADO BLANCO 2015 BODEGAS NODUS D. O. Valencia BLANCO S/MAD.
PARRA JIMÉNEZ GRACIANO 2015 BODEGAS PARRA JIMÉNEZ D.O. La Mancha TINTO S/MAD.
INANNA TINTO 2015 BODEGAS PARRA JIMÉNEZ D.O. La Mancha TINTO C/MAD.
PARRA JIMENEZ VERDEJO 2015 BODEGAS PARRA JIMÉNEZ D.O. La Mancha BLANCO S/MAD.
BALADA 2015 Vinícola de Castilla D.O. La Mancha TINTO S/MAD.
1200 GRACIANO 2015 BODEGAS PARRA JIMÉNEZ D.O. La Mancha TINTO C/MAD.
PARRA JIMÉNEZ TEMPRANILLO SIN SULFITOS 2015 BODEGAS PARRA JIMÉNEZ D.O. La Mancha TINTO S/MAD.
GRANZA VERDEJO 2015 BODEGA MATARROMERA D.O. Rueda BLANCO S/MAD.
DOMINIO DE VERDERRUBÍ 2015 VIÑEDOS VERDERRUBÍ D.O. Rueda BLANCO S/MAD.
AMICE MASATRIGOS (SIN SULFITOS AÑADIDOS) 2015 VIÑAS DE PIEDRAHITA IGP Bajo Aragón TINTO S/MAD.
LE MANPÒT BLANC 2014 BASSAC SARL IGP Côtes de Thongue BLANCO C/MAD.
CLEARLY ORGANIC ROSADO 2015 SAN ISIDRO S.C.C.L.M. IGP VdlT. Castilla ROSADO
LATIERRA TEMPRANILLO & GARNACHA 2015 SAN ISIDRO S.C.C.L.M. IGP VdlT. Castilla TINTO C/MAD.
PRADOMAYO 2015 BODEGAS ROMERO VdlT. Extremadura TINTO S/MAD.
IGNIUS 2012 JAVIER SANZ SOGUERO Vino de mesa TINTO C/MAD.
PLATAS
CHATEAU COURONNEAU 2014 CHATEAU COURONNEAU AOC Bordeaux Superieur TINTO C/MAD.
CRÉMANT D’ALSACE BRUT AOP 2013 ANDRÉ STENTZ AOP Crémant d’Alsace ESPUMOSO
LA VILLA ROMAINE 2013 SAS GENS ET PIERRES AOP Languedoc TINTO C/MAD.
ECCO 2015 BODEGAS MARQUÉS DE VITORIA D. O. C. Rioja TINTO S/MAD.
CARRAVALSECA CRIANZA 2013 BODEGAS CASA PRIMICIA D. O. C. Rioja TINTO C/MAD.
COSTALARBOL SEMICRIANZA 2015 UNION DE AGRICULTORES LAS CEPAS D. O. C. Rioja TINTO C/MAD.
VIÑA MARRO 2015 BODEGAS DOMECO DE JARAUTA D. O. C. Rioja TINTO C/MAD.
NORALBA 2013 BODEGAS CASTILLO DE MENDOZA D. O. C. Rioja TINTO C/MAD.
CONVINIUM 2015 MARTINEZ DE LOS HUERTOS RUIZ D. O. C. Rioja TINTO S/MAD.
SEREZHADE 2015 UNION DE AGRICULTORES LAS CEPAS D. O. C. Rioja BLANCO C/MAD.
DIONISIO RUIZ IJALBA 2014 VIÑA IJALBA D. O. C. Rioja TINTO C/MAD.
ECOS DE VARAL BLANCO 2015 BODEGAS VARAL D. O. C. Rioja BLANCO C/MAD.
VIÑA LOS VALLES 50/50 CRIANZA 2013 BODEGAS VINICOLA REAL D. O. C. Rioja TINTO C/MAD.
CRIANZA ARMONÍA 2013 QUADERNA VÍA D. O. Navarra TINTO C/MAD.
EGIARTE RESERVA 2010 BODEGAS LEZAUN D. O. Navarra TINTO C/MAD.
LA VAQUERÍA 2015 QUADERNA VÍA D. O. Navarra TINTO S/MAD.
EGIARTE TINTO 2015 BODEGAS LEZAUN D. O. Navarra TINTO S/MAD.
AROA LARROSA 2015 VINTAE LUXURY WINE SPECIALISTS D. O. Navarra ROSADO
LAUDUM NATURE ROSADO 2015 BODEGAS COOPERATIVAS DE ALICANTE D. O. P. Alicante ROSADO
LAUDUM NATURE BLANCO 2015 BODEGAS COOPERATIVAS DE ALICANTE D. O. P. Alicante BLANCO S/MAD.
LAUDUM NATURE BARRICA 2015 BODEGAS COOPERATIVAS DE ALICANTE D. O. P. Alicante TINTO C/MAD.
LUNA DE MURVIEDRO ORGANIC 2014 BODEGAS MURVIEDRO D.O. Cava ESPUMOSO
1200 GARNACHA 2015 BODEGAS PARRA JIMÉNEZ D.O. La Mancha TINTO C/MAD.
SANDOGAL Nº1 2015 COOP. NTRA. SRA. DE MANJAVACAS D.O. La Mancha BLANCO S/MAD.
PARRA JIMÉNEZ MERLOT 2015 BODEGAS PARRA JIMÉNEZ D.O. La Mancha TINTO S/MAD.
CLEARLY ORGANIC TEMPR. NO SULPHUR ADDED 2015 SAN ISIDRO S.C.C.L.M. IGP VdlT. Castilla TINTO C/MAD.

El ineluctable retorno del Vermut o Vermú

El ineluctable retorno del Vermut o Vermú

Algunos dirán que nunca se fue, y de hecho nunca dejaron de estar en las estanterías de bares y restaurantes las botellas del hiperindustrial Martini o algunas otras elaboraciones similares. Pero lo cierto es que el tan tradicional vermut languidecía lentamente hasta hace poco, y eso que el nombre incluso había alcanzado un uso muy frecuente y cotidiano en los bares y tabernas. La gente pedía el “vermut” en referencia a esa “picada” previa al almuerzo, normalmente una tapa,  acompañada de una bebida alcohólica que bien podía ser una cerveza o una copa de vino, pero que raramente era el mentado vermut.

¿Pero que es un vermut?

GolfoVermoutPues una bebida elaborada a partir de vino y que tiene como elemento central a la Artemisia absinthium  conocida como ajenjo, artemisia amarga o hierba santa y que es una planta herbácea medicinal que se encuentra en muchos países, entre ellos España. Dicha planta se utiliza tanto en la elaboración del vermut como de la absenta. Su nombre en alemán, Wermutkraut está en el origen de la denominación del Vermut y su elaboración se basa en macerar un vino, normalmente en blanco con diferentes tipos de hierbas. Su origen –parece ser que infundado- se atribuye a Hipócrates que hablo del ajenjo en sus libros como paliativo de ciertas dolencias si bien no hay constancia escrita de que creara el vermut. Pese a ello a los antecesores del producto, citado ya en referencias medievales, se le llamó, vino hipocrático.

La cuestión es que el vino se elabora mediante la combinación del producto derivado de macerar alcohol con diferentes hierbas aromáticas al que posteriormente se le añada vino blanco y algo de azúcar. Obviamente las hierbas utilizadas son las propias de la zona de elaboración- y obviamente también el  ajenjo-. En algunos casos se incluyen especias –locales o exóticas- y otros elementos, como flores, frutas, cáscaras de cítricos o cortezas de algunos árboles.

Parece ser que el vermut comenzó a elaborarse de forma industrial a partir del siglo XVIII y se suele citar como pioneros de la industria del vermut a Antonio Benedetto Carpano y a los hermanos Luigi y Giuseppe Cora. Su elaboración fue también bastante popular en Francia y algo más tarde en España. Se suele identificar al típico vermut italiano por su color más rojizo y por ser más dulce y al francés por ser blanco y seco.

En Valencia hay una amplia tradición del Vermut en la provincia de Alicante donde se sigue tomando, a veces con sifón (y a veces sin él) y hay algunos productos excelentes, elaborados con las hierbas mediterráneas de la montaña alicantina, como el de Teulada que he citado en múltiples ocasiones.

Pero este texto gira en torno a un Vermut de corte moderno, probablemente el primer vermut elaborado en la Ribera del Duero y cuyo autor, Roberto Aragón, es uno de los responsables de la bodega Cillar de Silos, en Quintana del Pidio. Hablamos de Golfo, con 15 grados de alcohol y elaborado a partir de uvas tintas –lo habitual en los vermuts es usar uvas blancas-, concretamente con tempranillo sobremadurado y con cierta crianza en barrica, este vermut “rojo” tiene una nariz atractiva,  vinosa, con toques de hierbas aromáticas y muy especiada, con un fondo ligeramente tostado. En boca tiene buen ataque, pasa con franqueza, es fresco, hay sensaciones de fruta roja en sazón, muy buenos amargos y notable persistencia. Sale al mercado bajo la marca empresarial Viña y Tía,S.L. PVP aprox: 12 €.

El impacto del boca-a-boca en el consumo del vino

El impacto del boca-a-boca en el consumo del vino

El impacto que el boca-a-boca tiene en el consumo del vino es un tema objeto de debate entre las estudiosos de la industria del vino. El análisis de si los comentarios –positivos o negativos- de alguien como “nosotros”, un igual[1] pero tal vez con algo más de conocimiento en el mundo del vino, afectan a nuestras decisiones de compra es un tema de máximo interés. Ello es debido a que cuando la influencia de los medios de comunicación y de los “expertos” profesionales se llega a poner en duda la gente siguen confiando en el criterio de algunas personas de su entorno. También en internet han surgido páginas webs basadas en dicha relación de “confianza” entre los que son parecidos a nosotros y muchos individuos se agrupan en comunidades virtuales que satisfacen su curiosidad y necesidad de consejos sobre temas de los más variopintos.

A la búsqueda de un análisis basado en algo más que meras intuiciones sobre el papel de los “iguales” y del “boca-a-boca” en las decisiones de comprar llegó a mis manos un artículo científico de lo más interesante, el titulado “The influence of experts’ positive word-of-mouth on a wine’s perceived quality and value: the moderator role of consumers’ expertise” de Claudio Aqueveque, profesor de la Business School de la Universidad Adolfo Ibáñez de Santiago de Chile.[2]

El punto de partida, que comparto, es que cuando hay un boca-a-boca de carácter positivo que procede de una fuente bien informada eso afecta positivamente a las percepciones de calidad y valor, pero esos efectos están condicionados por el precio del vino objeto de evaluación y por el nivel de experiencia del consumidor.

En el trabajo se plantea que en el caso de los vinos baratos dicho efecto sobre la calidad percibida es mayor para consumidores experimentados que para novatos mientras

Para que un vino de bajo precio, el efecto del boca-a-boca positivo en la calidad percibida es mayor para los consumidores expertos que para los consumidores novatos, mientras que en el caso de los vinos de alto precio se observa este aumento de la calidad percibida sólo para los consumidores novatos. Los análisis también muestran un significativo aumento sobre el valor percibido tanto para expertos cono para novatos en el caso de los vinos baratos.

Por su parte los análisis sobre el efecto de las señales extrínsecas (señales de nivel más bajo que se puede modificar sin cambiar el producto, tales como marca, país de origen, reputación del productor, denominación de origen, precio, añada, etiquetado….) sobre la calidad y valor percibidos también aportan relevantes conclusiones. Así, por lo que hace referencia a la calidad subjetiva o percibida, la investigación empírica ha aportado pruebas de que, con el fin de producir juicios sobre la calidad del vino, los consumidores utilizan diferentes señales extrínsecas como las arriba citadas.

En todo caso hay notables carencias en cuanto al análisis de los impactos del boca-a-boca es estimaciones sobre calidad y decisiones de compra y en consecuencia poco se sabe acerca de la interacción del boca-a-boca con otras señales cuando los individuos elaboran juicios de calidad. En el trabajo de Aqueveque se analiza la interacción del boca-a-boca con uno de los factores extrínsecos, el precio.  De dicho factor sabemos que es muy importante para los consumidores de vino a la hora de inferir la calidad de un vino.

Como he planteado previamente otro elemento utilizado en su análisis será el diferente grado de conocimiento de los consumidores. Además, esta investigación ha tenido en cuenta dicho nivel de experiencia introduciendo una dicotomía entre consumidores expertos y novatos con el objetivo de identificar las posibles diferencias en el uso y la interacción del boca-aboca y el precio como fuentes de información para formar las percepciones de calidad y valor.

Vamos ahora con algunos conceptos básicos que los lectores “avanzados” pueden obviar.

La calidad percibida se ha definido como ” la opinión del consumidor sobre la superioridad o excelencia de un producto” (Zeithaml, 1988).

El concepto de calidad percibida se hace especialmente relevante en productos con una alta proporción de atributos que sólo puede ser evaluada durante el consumo (atributos de la experiencia), como sucede con el vino. Por lo tanto, la capacidad de los consumidores para evaluar la calidad del vino antes de la compra es reducida y los consumidores beberán basarse en señales extrínsecas para la evaluación de la calidad.

La investigación empírica referida a diferentes categorías de vino proporciona evidencia sobre el uso de varias y diversas señales para evaluar la calidad, tales como el precio (por ejemplo Lockshin y Horowitz, 2002; Lockshin y Rhodus, 1993), país de origen (por ejemplo, Balestrini & Gamble, 2006), opiniones de expertos (por ejemplo Aqueveque, 2008), antigüedad de la empresa (por ejemplo, Cox, 2009), la reputación del productor (por ejemplo, Landon y Smith, 1997), la marca (por ejemplo, Lockshin, Rasmussen, y Cleary, 2000), la etiqueta (por ejemplo, Barber, Ismail, y Dodd, 2008), los premios (Orth y Krška de 2002), el tipo de cierre de botella (Marin, Jorgensen, Kennedy, y Ferrier, 2007), y el peso de la botella (Piqueras-Fiszman y Spence, 2012). Sin embargo, poco se sabe sobre el efecto del boca-a-boca en las percepciones de calidad del vino.

El boca-a-boca ha sido definido como la comunicación informal de persona a persona entre un comunicador percibido como no comercial y un receptor con respecto a una marca, un producto, una organización o un servicio (Harrison-Walker, 2001, p. 63).

La Hipótesis 1 del artículo es: H1; el boca-a-boca positivo aumentará la percepción de calidad del vino.

Partiendo de que los consumidores expertos y novatos de vino usan diferentes señales extrínsecas (Gergaud y Livat, 2007; Lockshin y Rhodus; 1993;. Perrouty et al, 2006), es posible plantear la hipótesis de que los efectos de la interacción entre el boca-a-boca y el precio serán distintas entre consumidores de vino expertos y novatos. Considerando los resultados de Perrouty et al. (2006), que concluyó que las interacciones entre precio y otras señales fueron significativas sólo para los consumidores de vino de expertos, se plantea la hipótesis de que:

H2; Para consumidores de vino expertos (novatos), el precio atenuará (no atenuará) el efecto del boca-a-boca en la percepción de calidad del vino.

Por su parte, el valor percibido ha sido definida como la percepción para los compradores de la compensación entre la calidad o beneficios que perciben del producto en relación con el sacrificio que perciben al pagar su precio (Monroe, 1990, p. 46). En consecuencia el valor percibido está formado por las percepciones de los beneficios del producto (calidad percibida por ejemplo) y las percepciones de sacrificio monetaria (por ejemplo, precios) (Dodds, Monroe, y Grewal, 1991). El valor percibido ha sido ampliamente reconocido como un elemento muy importante en las decisiones de compra de los consumidores.

Otros análisis sobre el valor percibido se ha centrado en el efecto de señales tales como la marca (Agarwal y Teas, 2001; Dodds, 1995, 2002; Teas & Agarwal, 2000), el nombre de la tienda (Agarwal y tés, 2001; Dodds, 1995; Dodds y otros, 1991), país de origen (Agrawal y Kamakura., 1999; Agrawal y tés, 2001), y, por supuesto, el precio (Agarwal y tés, 2001; Dodds, 1995, 2002).

Las tercera hipótesis es: H3; Cuanto mayor sea el precio del vino, menor es el efecto del boca-a-boca en boca sobre el valor percibido del vino.

Brindis_en_NavidadLos resultados del trabajo muestran que el boca-a-boca positiva por parte de un consumidor experto aumenta la calidad percibida, pero que este incremento se produce sólo en determinadas condiciones específicas relacionadas con el nivel de experiencia del consumidor que recibe la información y el precio del vino. En el caso de vinos baratos, la percepción de calidad basada en el precio de los consumidores novatos se ven menos afectadas por la el boca-a-boca positivo, mientras que para los consumidores expertos, dicho boca-a-boca positivo sí aumenta significativamente la percepción de calidad.

Estos resultados muestran que bajo la condición de precios bajos, los consumidores novatos tienden a basar sus evaluaciones, principalmente en el precio, ignorando o dando poca importancia a las recomendaciones positivas, mientras que los consumidores expertos tienen más en cuenta las recomendaciones positivas para generar percepciones de calidad.

Los resultados para los vinos de precio alto son en cierto modo contradictorios. Las percepciones de calidad de los consumidores expertos basadas en los precios no son alterados por la adición del boca-a-boca positivo, mientras que para los consumidores novatos, dicha adición sí aumenta significativamente la percepción de calidad.

En segundo lugar, los resultados en relación con el valor percibido son más comprensibles, ya que se observa un efecto significativo del boca-a-boca positivo en la gama de precios bajos para ambos tipos de consumidores (novatos y expertos), mientras que no existe efecto significativo para la gama alta. En consecuencia, las estrategias de marketing basadas en estimular la comunicación boca-a-boca serían eficaz para los vinos en la categoría de precios bajos.

Algunos de los efectos esperados del boca-a-boca positivo son matizados por el precio del vino y de la experiencia del consumidor.

Aquellos interesados en buscar alguna referencia en concreto de las citadas en el texto pueden poner un mensaje diciendo que referencia quieren conocer y pondré la cita completa.

[1] Los iguales, pares o “peers” son grupos de personas con edad y pertenencia a clases sociales similar.

[2] Journal of Wine Research; Vol. 26, Issue 3, 2015.

La gastronomía de la República Dominicana en MadridFusión

La gastronomía de la República Dominicana en MadridFusión

Conocida como el “Huerto del Caribe” desde su gastronomía se nos desvela su uso de las hierbas aromáticas.

NdP: Madridfusión celebra los días 25, 26 y 27 de enero su edición 14 en la que por primera vez La República Dominicana contará con un stand y la ponencia de un gran representante de su gastronomía: Martín Omar.

La gastronomía dominicana suscita cada vez más interés, todos conocemos sus maravillosas playas y ciudades históricas pero en los últimos años se está revelando otro gran secreto: su gastronomía. Una fusión de las cocinas de las culturas que se han asentado a lo largo de la historia en la isla caribeña: la influencia de la cultura española, la cultura africana y su evolución a lo largo del tiempo.

República Dominicana durante los 3 días de congreso de Madridfusión contará con un stand en el que se podrá degustar la gran riqueza y variedad de esta cocina tan especial, en su menú ideado por Martín Omar se podrán probar delicias como:

Lechón asado sazonado con hoja de osúa y naranja agria servido con casabe
Pastel en hoja relleno de gallo de corral, ciruelas y aceitunas negras
Sopa de pescado con coco fresco y zanahorias amargas
Polo helado de jagua y ron Barceló Imperial
Tisana de ozúa y canelilla

Para dar a conocer al mundo un poco más de la gastronomía dominicana, Martín Omar se subirá también, al escenario de Madridfusión para dar una ponencia sobre “Los sabores mágicos de Martín Omar” en el que se hablará de la peculiaridad de los mercados dominicanos en los cuales las hierbas aromáticas y hojas tienen un protagonismo especial.

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La ponencia pretende desvelar el potencial de la Republica Dominicana en la producción y aplicaciones de hojas aromáticas, una tendencia al alza que sigue la línea gastronómica mundial de volver a los orígenes y en el que República Dominicana tiene especial protagonismo. Nos encontramos ante el principal huerto del caribe, con olores y sabores propios.

Durante la ponencia Martín elaborará unas piedras ámbar que al morderlas contendrán sabores comunes para el dominicano pero que supondrán un hallazgo para el resto, tales como la jagua, la canelilla o el osúa, además de mostrar los usos de la tisana e impregnar la sala con su olor.

MARTÍN OMAR: “Creo en la cocina que conecta con el comensal, que transmita emociones, respete el producto, la tradición y sea consciente con la tierra”

 

Situación de los mercados del vino

Situación de los mercados del vino

La Newsletter del Observatorio Español del Mercado del Vino da un repaso a la situación del vino español en Asia, Latinoamérica y Africa. Concretamente destaca que crecen las ventas de vino español en Asia y Latinoamérica mientras que caen bastante en África. Con datos desde septiembre 2014 al mismo mes de 2015 las exportaciones a Asia y Latinoamérica aumentaron –en volumen y en valor. . Ello es positivo al tratarse de 2 mercados que aceptan productos con bastante valor añadido, como vinos con Denominación de Origen y vinos espumosos. En el caso de América latina se registraron precios medios de 2,84 €/litro (con un aumento del 1.5%) y en Asia de 1,78 €/litro, frente a la media general española, situada en ese período en 1,10 €/litro

ventas

A México fueron a parar casi el 50% de las exportaciones hacia Latinoamérica, mientras que China se consolida como principal mercado asiático al aumentar sus compras de vino español en más de 60% en volumen si bien con una bajada de precios.
Por su parte las exportaciones de vino a África cayeron, sobre todo en valor, con un precio medio de 0,65 € por litro (-6,7%), valor muy inferior a la media española ya que los vinos sin indicación geográfica protegida, con menor valor, representaron el 85% del volumen total exportado. Costa de Marfil se distancia de Angola como primer destino en volumen al crecer un 13,3%, y supera al país angoleño como segundo cliente en euros, tras Nigeria que es el país africano que más gasta en vino español siendo Costa de Marfil el que más litros importa.

Mercado asiático

Al mercado asiático España se exportaron 136,2 millones de litros de vino (+30,9%) por valor de 242,6 millones € (+11,9%) representando este mercado el 5,5% del volumen y el 9% del valor total de venta. El precio medio pasó, eso sí, de 2,09 a 1,78 €/litro (-14,6%).
China (+60,6% en litros y +36% en €) lideró la subida y se distancia de Japón (+5% en litros y -8% en euros) como primer mercado asiático en volumen, mientras que supera al país nipón también como primer cliente en valor. La suma de China y Japón representó el 82% del volumen exportado a Asia.
El vino con DOP envasado fue el que más ingresos generó (115,7 millones €), seguido del vino espumoso (42,8 millones) destacando la gran subida de los mercados de Hong Kong, Taiwán, Corea del Sur, Vietnam o Tailandia.

Mercado africano

España facturó 90 millones € por su exportación de vino a África con una caída del 12,7% en valor y del 6,4% en volumen con unas ventas de 138,7 millones de litros. África representó el 5,6% del volumen total de vino exportado por España, y el 3,4% de los ingresos.

Mercado latinoamericano

España exportó a América Latina 42,5 millones de litros de vino (+11,1%) por valor de 120,5 millones de euros (+12,7%) en el interanual a septiembre de 2015, el 1,7% del vo-lumen y el 4,5% del valor total de las exportaciones españolas de vino.
México supone casi la mitad del conjunto de ventas de vino español a esta zona, y con evolución positiva en el interanual a septiembre de 2015.
El precio medio de venta a América Latina (2,84 euros por litro) es superior al de la media nacional (1,10 euros por litro), al estar más enfocadas las exportaciones a vinos con DOP y espumosos, con mayor valor añadido.