PRESENTACIÓN DE LA AÑADA 2018 DE LA D.O. RIAS BAIXAS

PRESENTACIÓN DE LA AÑADA 2018 DE LA DO RIAS BAIXAS – Hotel The Westin Valencia (Spain), (27/06/2019)

The Denominación de Origen Rias Baixas is a designation of quality related to cellars in some areas of galician region. This D.O. has five sub-areas (Condado do Tea, O Rosal, O Salnés, Ribeira do Ulla and Soutomaior).
The authorized grape varieties are:
White: Albariño, Loureira blanca or Marqués, Treixadura, Caiño blanco, Torrontés and Godello.
Red: Caiño tinto, Castañal, Espadeiro, Loureira tinta, Sousón, Mencía, Brancellao and Pedral.
The white Albariño being the most recognized grape variety.
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La D.O. Rias Baixas es una denominación de origen gallega que cuenta con cinco subzonas (Condado do Tea, O Rosal, O Salnés, Ribeira do Ulla y Soutomaior).
Las variedades autorizadas son:
Blancas: Albariño, Loureira blanca o Marqués, Treixadura, Caiño blanco, Torrontés y Godello.
Tintas: Caiño tinto, Castañal, Espadeiro, Loureira tinta, Sousón, Mencía, Brancellao y Pedral.
Siendo la blanca albariño la variedad más reconocida.

Morning session

  • 2018 Santiago Ruiz Rías Baixas O Rosal – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Ensamblaje de 80% Albariño, 8% Loureiro, 5% Caiño blanco, 4% Treixadura, 3% Godello. Pajizo. Nariz fresca, vegetal, con un fondo tropical. En boca tiene buen ataque, amargos intensos, bien de acidez y bastante largo.

  • 2018 Terras Gauda Rías Baixas O Rosal – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Ensamblaje de 70% Albariño, 22% Caiño blanco y 8% Loureiro. Pajizo. Ligera reducción, manzana fresca y algún matiz vegetal. En boca entra bien, pasa fluido pero con materia, notable acidez, cierta verticalidad. Claramente falto de botella.

  • 2018 Señorio de Rubiós Rías Baixas Señorío de Rubiós Condado do Tea – Spain, Galicia, Rías Baixas
    Albariño, Godello, Torrontés, Treixadura y Loureira. Pajizo. Nariz expresiva, melón frances y cierta tropicalidad. En boca untuoso, con buena acidez, pasa con franqueza, muy disfrutable.
  • 2018 Bodegas Altos de Torona Rías Baixas Rosal – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Pajizo. Nariz con notas tropicales (mango) y matices vegetales. En boca tiene buen ataque, cierta untuosidad pero paso fluido, muy buena acidez y bastante longitud. Disfrutable.

  • 2018 Adegas Valmiñor Rías Baixas Davíla – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Ensamblaje de Albariño, loureiro y treixadura. Pajizo. Notable expresión vegetal, fruta blanca. En boca tiene buen ataque, fluido, con buenos amargos, muy buena acidez y bastante longitud. Se nuevo se le nota falto de botella.

  • 2018 Bodegas Altos de Torona Godello Rías Baixas – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Fruta con hueso, fruta blanca. Buen ataque, paso cremoso, muy buena acidez. Largo. Muy rico y disfrutable.

  • 2018 Pazos de Lusco Rías Baixas Lusco – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Ligera reducción, atractivo lado vegetal, fruta con hueso. Buen ataque, paso fluido pero con sensación de materia, muy buena acidez y bastante longitud. Bien perfilado.

  • 2018 Albamar PAI – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Pajizo. Reducido, fruta blanca y algún apunte tropical. Con materia pero también con excelente acidez, largo, bien definido y con profundidad. Le vendrá bien algo más de botella.

  • 2018 Do Ferreiro Albariño Rías Baixas – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Bastante cítrico, fruta blanca, buena definición. En boca entra bien, pasa fluido, con excelente acidez, buenos amargos y notable longitud. Muy rico.

  • 2018 Bodegas As Laxas Rías Baixas Bágoa do Miño – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Ligera reducción, algo menos de intensidad olfativa pero muy buena definición. fruta blanca, matices florales. En boca tiene buen ataque, pasa fluido, bien de acidez, peso de fruta, bastante longitud.

  • 2018 Bodegas del Palacio de Fefiñanes Rías Baixas Albariño D Fefiñanes – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Perfil “clásico”, sin apenas tropicalidad (algo de piña madura), algo de fruta blanca. No hay mucho volumen pero si buena definición. En boca tiene buen paso, notable frescura, excelente acidez y notable longitud. Algo falto de botella.

  • 2018 Bodegas del Palacio de Fefiñanes 1583 – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Delicado, cítrico, matices de fruta blanca. En boca es fresco, muy jovencito, con amargos ligeros y bastante persistencia. De los más faltos de botella entre los vinos catados.

  • 2018 Chan de Rosas Rías Baixas – Spain, Galicia, Rías Baixas

    El Chan de Rosas Clásico es un monovarietal de albariño, con buena fruta y una nariz bien perfilada. En boca resulta afilado, con notable frescura. Le falta botella.

  • 2018 Chan de Rosas Albariño Rías Baixas Cuvée Especial – Spain, Galicia, Rías Baixas
    Mas cremoso y con más sensación de fruta que el “clásico”. Cierta mineralidad. Ligeros tostados. Buena acidez.
  • 2018 Paco y Lola Albariño Rías Baixas No. 12 – Spain, Galicia, Rías Baixas
    Frizzante, ligera reducción, fruta blanca, sensaciones maduras. En boca cremoso, con muy buena acidez, refrescante y bastante persistente. De trago largo.
  • 2018 Veiga Da Princesa Albariño – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Maduro, hay notas de piña, uva y algún otro matiz tropical . En boca la entrada es muy buena, fluido pero con materia, excelente acidez, bastante persistente y muy disfrutable.

  • 2018 Maior de Mendoza Rías Baixas Fulget Cuvee – Spain, Galicia, Rías Baixas

    Fruta blanca. Matices tropicales. Algún apunte cítrico. En boca bien definido, con sensación de fruta, fresco, largo y bien perfilado.

Although all the wines tasted showed promise and even some were quite enjoyable, the truth is that they are wines that improve with some additional ageing in the bottle. In these moments the 2016 and the 2017 vintages bring – in general – more pleasure.
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Aunque todos los vinos catados apuntaban maneras e incluso algunos resultaban bastante disfrutables, lo cierto es que son vinos que ganan con algo de tiempo en botella. En estos momentos los 2016 y los 2017 aportan -en general- más placer.

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Los terruños de Martín Códax

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Los terruños de Martín Códax

En una reciente visita a Galicia estuvimos visitando 2 de las bodegas del Grupo Martín Codax. En la primera de ellas, la que da nombre al grupo y se ubica en Cambados pudimos conocer tanto el viñedo experimental de Pé Redondo, donde de la mano de Miguel Tubío, director de viticultura de Bodegas Martín Códax, aprendimos algo más sobre la importancia de los sistema de conducción. El viñedo, de notable extensión para lo habitual en la zona, es fruto de una reparcelación que llevó a agrupar unas 13 hectáreas todas ellas en suelo franco arenoso y que pasaron a manos de la empresa en 2004. Es una parcela que tiene un sistema de goteo con el cual también se evalúan los efectos del estrés hídrico y la importancia para la caldiad del control de dicho parámetro. El profesor José Ramón Lisarrague colabora con la bodega en este viñedo en el que vimos desde los tradicionales emparrados de la zona, a espalderas clásicas pasando por otros sistemas de conducción como el sprawl con un lado de la viña en ascendente y el otro descendente. Comentar que la viña, muy cercana al envero, mostraba en algunas zonas cierto estrés causado por la notable temperatura y la relativa escasez de precipitaciones.

La segunda parte de la visita a Cambados se centró en una cata de “terruños” donde pudimos probar monovarietales de albariños vinificados de forma experimental para tratar de comprender el impacto de diferentes terruños sobre una misma variedad.

Antecedentes

Aunque la viña en Galicia hunde sus orígenes muy, muy atrás en el tiempo, siendo crucial para entender su carácter e idiosincrasia el camino de Santiago que marca no sólo dicha región sino la península ibérica en su conjunto. En la provincia de Pontevedra toda esa larga y fructífera historia tiene un desarrollo -desde el punto de vista regulatorio- mucho más corto, que se inicia en 1980 con la creación de la D.O. Albariño y marca un punto de inflexión con el nacimiento en 1988 de la D.O. Rías Baixas. Nace la Denominación de Origen con tres subzonas: Val do Salnés, Condado do Tea y O Rosal. Posteriormente, en 1996 se incorporaría la subzona Soutomaior y en el 2000 se amplío a la Ribeira do Ulla.

Las viñas de la D.O. Rías Baixas están vinculadas a 6.031 viticultores, 180 bodegas y 4.027 has. y la producción en 2014 fue de 161.876 Hl. Lejos de la abundante cosecha del año precedente (229.969 Hl) y muy lejos del registro record de 286.998 Hl. registrado en el año 2011.

Poco antes del nacimiento de la D.O. Albariño, en 1986 surge el proyecto Martín Códax que adopta como nombre el del más célebre trovador gallego. Desde su nacimiento y, para hacer frente al proceso de expansión continua se han seleccionado nuevas parcelas de producción en propiedad de los socios, se han plantado viñedos propios de la Sociedad Anónima y se han establecido acuerdos de aprovisionamiento a largo plazo con productores independientes elegidos por su calidad de producto. Con dicho plan de desarrollo controlan el cultivo de cerca de 450 Ha. de viñedo de Albariño de la mejor calidad y garantizan además la compra de uva a 550 familias del Valle del Salnés.

Catando Terruños

terruños

Uno de los aspectos más interesantes de la visita tiene que ver con su proyecto de I+D+i relacionado con el impacto de los terruños en la variedad albariño y su traducción en sus vinos. Disponen de viñas de albariño en 3 de las subzonas de la D.O., Condado, O Rosal y Val do Salnés y su hipótesis de trabajo es que las características de los vinos elaborados con albariños de dichas áreas aporta riqueza y diversidad a los ensamblajes. Al final el gran vino es –con muy escasas excepciones- el resultado de un mestizaje que puede ser o bien varietal o bien del terroir y clasificar y delimitar el impacto de los diferentes terruños sobre una misma variedad aporta información sustancial para mejorar la calidad del vino. El clima, la orografía, los suelos y por supuesto el trabajo en viticultura aportan matices y riqueza en el perfil olfativo y gustativo de los vinos.

Por lo que hace referencia a las temperaturas la precipitación anual en la zona del Salnes está en torno a 1300-1500 mm/año y la temperatura media sobre los 14,5º. Mientras que en O Rosal, hablaríamos de unas precipitaciones similares y una temperatura media de 14,7º y también las precipaciones anuales son similares en Condado y la temperatura media está en los 14,3º.

Los datos del ciclo (abril-octubre), incluyendo las 3 zonas analizadas, reflejan:

Zona Temp max (ºC) Temp min (ºC) Precip (mm) Oscilación térmica
Salnés 21,5 13,1 716 8,4
Rosal 22,3 12,2 599 10,1
Condado 24,6 12,1 635 12,5

Mientras que en el período de maduración de la uva, tendríamos:

Zona Temp max (ºC) Temp min (ºC) Precip (mm) Oscilación térmica
Salnés 23,9 14,7 67 9,2
Rosal 24,9 13,9 44 11
Condado 28,1 13,8 15 14,3

Los suelos también muestras perfiles diferentes. Suelo granítico (xabre) en Salnés y también en O rosal, pero en este caso dominado por los esquistos mientras que en O Condado tenemos suelos arenoso-arcillosos.

Finalmente en Salnés, en la conducción domina el emparrado tradicional, mientras que en Rosal hablamos de espalderas y en condado de las pérgolas.

Si lo que se pretenden es reflejar las diferencias en esos parámetros de concepto terruño la vinificación ha de ser necesariamente homogénea, no se busca elaborar vinos comerciales sino vinos que reflejen al máximo el carácter varietal en cada uno de esos entornos. Así se busca un momento de vendimia con la madurez necesaria para que la uva exprese su carácter pero huyendo de las sobremaduraciones que podrían afectar negativamente a los aromas. En todo caso se lleva a cabo una criomaceración prefermentativa (2 días a -6º), una maceración pelicular u una fermentación y conservación reductiva.

La fermentación se produce en depósitos de Inox de 1000 litros, y se hacen dos repeticiones por terruño. No se hacen fermentaciones malolácticas, para preservar la pureza de los aromas. En ese contexto de busca identificar los compuestos aromáticos de los vinos en cuatro categorías diferenciadas:

  • Aromas varietales
  • Aromas pre-fermentativos
  • Aromas fermentativos
  • Aromas tiólicos

El cuadro que reproduzco a continuación muestra los componentes aromáticos varietales y su cantidad según terruños:

Compuesto aromático O Rosal Condado Salnés
Linalol 33,2 55,3 46,4
β-Citronelol 3,3 3,4 3,3
Geraniol 9,1 14,5 13,7
α-Terpeniol 13,8 20,5 16,5
α-Ionona 0,39 0,57 0,53
β-Ionona 0,33 0,36 0,16
β-Damascenona 14,5 19,5 15,5
Acetato de linalol 0,74 0,61 nd

El compuesto más abundante es el Linalool cuya forma natural es común en muchas flores y plantas aromáticas. Es un aroma floral con un toque mentolado especialmente en la familia Lamiaceae (menta, hierbas aromáticas), Lauraceae (laurel, canela) y Rutaceae (cítricos).

El segundo son las Damascenonas compuestos que se encuentran en gran variedad de aceites esenciales. En concreto la β-damascenona contribuye de manera importante al aroma de las rosas incluso en concentraciones muy bajas

El tercero es el α-Terpeniol o Terpineol, un aroma agradable que recuerda a las lilas y finalmente el cuarto más frecuente es el Geraniol, común en la mayor parte de los aceites esenciales de las rosas y las citronelas. También se encuentra en pequeñas cantidades en los geranios, limones y otros aceites esenciales. Tiene un olor atractivo a rosas.

No reproduzco la información relativa al resto de aromas, pero de nuevo muestran el carácter diferencial de los vinos que proceden de albariño de diferentes terruños.

La cata muestra que la albariño del Condado, ofrece vinos con un perfil moderno pero sobrio y serio y con retronasales intensos y profundos, se caracteriza por que su perfil varietal mejora con el tiempo mostrando recuerdos a mango y piña, con un cierto carácter tropical. Es el de perfil más maduro, pero acompañado de matices vegetales y especiados, sin renunciar a una sutil mineralidad. La acidez aparece muy integrada en una materia que parece más sólida.

O Rosal muestra un perfil más afrutado y tropical, hay notas de kiwi y piña, y también del abundante en la zona mirabel (de la familia de las ciruelas y curiosamente también emparentado con las rosas) con un fondo floral que muestra jazmines y también rosas. Es el de mayor ligereza en boca.

El Valle del Salnés, refleja notable sutileza y gran presencia en nariz y boca. El lado frutal va más en la línea de la fruta blanca, pero también refleja una seductora mineralidad, resultando el más salino de los tres y también el más “atlántico”. En boca refleja una acidez muy marcada pero siempre con sensación de materia. De hecho resulta –posiblemente- el más estructurado en boca.

Salnes y O Rosal muestran además menor grado alcohólico, pensemos en lo difícil que fue la vendimia 2014.

No acabó ahí la cata. Tras aproximarnos a la albariño en su pureza varietal tamizada por el carácter del terruño hicimos una cata de los vinos de la bodega. Comenzando por el Martín Codax 2014, siguiendo con el Martín Codax Lías 2012 , el Organistrum 2012, el Vindel 2012 y concluyendo con el personalísimo Gallaecia 2011. En la sección de Catas de Verema se reflejan mis impresiones.

En un próximo post hablaré de la segunda parte de nuestra visita, centrada en el Pazo de Almuiña y el Adegas Galegas.

Los blancos ¿son para el verano?

Verano es tiempo de blancos, y cómo no podía ser menos este mes de Julio han caído unos cuantos de zonas, precios y calidades muy diversas. He aquí unos cuantos, por si anduvierais buscando sugerencias….

Mi primer comentario se refiere a un vino industrial, eso sí, muy resultón… Un vino que encontré en diferentes tiendas alrededor de 2,5€, el Monty’s Hill chardonnay 2012, que o bien importa o bien embotella Freixenet. Sólo 12,5% de alcohol. Por ese precio no se puede pedir mucho y lo cierto es que este vino de color pajizo y nariz de buena intensidad, franca, con algo de plátano, mucha fruta con hueso, matices florales y algún apunte de fruta tropical muestra una boca algo líneal pero agradable, con acidez marcada, fresco y de trago largo.

El segundo vino es también un chardonnay de gama básica, el Veranza chardonnay 2012, vino de la bodega Nuviana que pertenece al grupo Codorniu y que ha sido elaborado en Huesca, en la zona del Valle del Cinca. 13% de alcohol. Pajizo. Con una nariz bastante intensa, en la que se combina la fruta blanca, los matices florales y algún apunte tropical. En boca tiene buen ataque, pasa fluido pero con cierto peso de fruta, bien de acidez y bastante persistente. Por su precio…. no se puede pedir más.

A continuación vino el Tabla de Sumar Albariño 2011, 12,5% de alcohol embotellado para Dos de Uvas, un proyecto en el que encontramos a Jose Antonio Rodríguez López, el elaborador del Tricó, que busca aquí un vino más asequible económicamente (alrededor de 8€ en todo caso) y también más sencillo. Me gusta la declaración de principios de la etiqueta: sólo sabemos sumar = suelo +laderas del Miño+albariño. Se trata de un vino de la D.O. Rías Baixas. Presenta un color pajizo, con algún destello verdoso. La nariz es atractiva, encontramos tanto fruta fresca como madura, matizada con recuerdos herbáceos y algún ligeo apunte mineral. En boca resulta fresco, con muy buena acidez, largo y bien perfilado…. Aquí comenzamos a ver más profundidad tras los dos primeros vinos, muy bien hechos pero algo faltos de ‘chispa’.

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Estando en Alicante unos días que menos que tomar algún vino de unos de los grandes elaboradores de la zona, Pepe Mendoza…. En ardua lucha con algunos de los grandes elaboradores locales -es casi imposible no encontrar el Marina Alta del grupo BOCOPA en los restaurantes alicantinos- bodegas Enrique Mendoza ha logrado abrirse un hueco incluso en los restaurantes a pie de playa…. Por eso uno no puede resistirse a probar un año más su excelente chardonnay. El Enrique Mendoza chardonnay 2012, con 13,5% de alcohol lleva un trabajo ligero con las lías finas. Encontramos un vino de color pajizo con destellos dorados, en nariz aparecen matices tropicales pero también algo de fruta blanca, ligeros toques florales y un suave fondo de mantequilla. En boca tiene buen ataque, ligera cremosidad, bien de acide! Es largo, con cierta estructura y notable longitud. Es fresco pese a estar bien armado, un interesante planteamiento con el que jugando con la temperatura podemos encontrar diferentes vinos para distintas circunstancias.

La Vielle Ferme 2011 cierra este repaso, un vino de la AOC Luberon, caracterizado este proyecto como ‘negociant eleveur’ y en el que de algún modo forma parte la familia Perrin. El ensamblaje incluye garnacha blanca, ugni blanc y vermentino, es un vino de 13,5% de alcohol, procedente de viñas sobre suelos de arcilla y grava. Entiendo que es un vino (o al menos un embotellado) pensado para la exportación ya que encuentro en la etiqueta unas palabras en inglés tratando de ubicar al consumidor: Rhone Valley Vineyards. En un vino con personalidad, que muestra una nariz expresiva, con toques de frutos secos, fruta con hueso y matices florales. En boca tiene buen ataque, cierta cremosidad, ligeros amargos, muy buena acidez, largo y muy bien perfilado. Muy bien, todo en su sitio y logra un equilibrio entre su presencia -un vino con cierta profundidad- y su “facilidad”.

De momento …. Esto es todo amigos, que decía el gran Bugs (Bunny).